Blomkålssuppe

blomkålssuppe, suppe, healthy

Vi går snart ind i efteråret og hvad er vigtigere i efteråret end suppe? Her er en suppe, som jeg selv synes er super lækker, når jeg har ondt i halsen eller bare har lyst til noget dejlig varmt.
Det jeg kan lide ved suppen er, at den er så billig og su venlig. Det er meget få og billige opskrifter som skal benyttes! 🙂

Opskriften er til 2 personer.

Ingredienser
Blomkål
2 kartofler (mellem størrelse)

7dl. hønseboullion
2dl. madlavningsfløde 8% (eller kokosmælk, hvis du foretrækker det)
2spsk. olie, kokosolie eller smør
50g. bacon, skinke eller chorizo
1 løg
Salt og friskkværnet peber (jeg brugte bl.a. salt med parmesan fra Nicolas Vahé)

Fremgangsmåde
Hak løget fint og sauter løget i en gryde med fedtstof.
Skyld blomkål og kartofler. Del blomkålen i små buketter og skær kartofler i tern.
Hæld hønseboullion i gryden med løget og bring det i kog.
Når det det koger tilføjes blomkål og kartofler.
Lad det hele koge i 12-15 minutter eller indtil kartoflerne er bløde.
Mens det koger steger du bacon på en tør og forvarmet pande indtil det knaser som du kan lide det.
Purér efterfulgt suppen med en stavblender og smag til salt og peber.
(føler du ikke der er nok smag, kan du tilsætte “det tredje krydderi” som er god smags forstærker til suppen)
Suppen serveres med bacon på toppen og evt. hakket persille.

God appetit.

signature_3

   

BLOMKÅLSRIS MED PEANUTBUTTERSAUCE

peanutbuttersauce+blomkålsris

Der er intet som peanutbutter. Jeg elsker det simpelthen, sådan et godt stykke ristet franskbrød med peanutbutter og marmelade, uhm. Men bedre end det er da, hvis man også kan få det til aftensmaden.

Jeg fandt en ret fra Madbanditten med peanutbuttersauce, men jeg er desværre ikke fan af så meget fedt og følger ikke lchf, nærmere bare lc, så denne opskrift er inspireret af hendes, dog med mindre fedt, for os som ikke er så meget til det 🙂

Ingredienser
Kylling
400g. kyllingefilet
2spsk olivenolie
2spsk. rød karrypasta

Peanutsauce
4dl. kokosmælk
1/2 limesaft
2spsk. soja
3spsk. peanutbutter
2spsk. olivenolie til stegning
salt og friskkværnet peber

Drys
1 finsnittet forårsløg
1/2 æble skåret i tern
lidt peanuts

Blomkålsris
Blomkålshoved

Fremgangsmåde
Kylling
Kyllingen bliver skåret i tern og stegt på panden i olivenolien.
Tilføj karrypastaen når kyllingen er let stegt.

Peanutsauce
Når kyllingen er stegt tilsættes kokosmælk, soja, limesagt og peanutbutter.
Rør i saucen indtil den får en cremet konsistens.
Smag til med salt og peber.

Drys
Bland dryset sammen og kom det over retten

Blomkålsris
Riv blomkålen i en foodprocessor.
Tilføj kogene vand over det revet blomkål og lad de stå i 4 minutter.
Hæld vandet fra blomkålsrisene i en si
Server i en skål og held peanutsaucen med drys over.

Jeg håber at I nyder retten mindst ligeså meget som mig! God fornøjelse 🙂

signature_3

   

CREMET OSTESUPPE MED PORRER OG BACON CRUNCH

Ostesuppe
I går aftes lavede jeg denne cremede ostesuppe, og den er bare så lækker og nem at gå til!
OSTESUPPE
3 personer
30g smør
2spsk hvedemel
1l. hønse fond
1 pakke buko naturel flødeost
½ pakke buko pikant flødeost
2 porrer, skåret i ringe
1 pakke bacon i tern
2dl. fløde
salt
peber
Først renser du porrerne grundigt for jord, og skærer dem derefter i ringe. (gem lidt)
Find en stor suppegryde, smelt smøret og bland det sammen med melet.
Tilsæt hønsefonden og pisk det sammen. Lad det småkoge i 5-7 minutter under omrøring.
Kom nu flødeosten og pisk det godt ud, til det er helt smeltet ud i suppen.
Tilsæt porrerne simre i 10-15 minutter. Tilsæt herefter fløden og lad de simre yderligere 5 minutter.
Mens suppen simre, finder du en pande og steger bacon.
Smag suppen til med salt og peber.
Læg bacon på noget køkkenrulle, så fedtet bliver opsuget. Hak herefter bacon til crunch og porrer til, og drys det over suppen.
Bon appetit.
(læser fransk, så kunne ikke lade vær) 😉

 

   

SAFTIG RIBBENSSTEG MED GLASEREDE RODFRUGTER

Flæskesteg_1

Ribbensteg er noget af det lækreste jeg ved! Der er intet bedre en sådan et saftigt stykke, men det skal være stegt perfekt før det er godt!
Jeg har for første gang forsøgt mig med ribbensteg og gud hvor er jeg stolt over den. Den blev simpelthen så perfekt! Super saftigt med sprøde svær og god smag. Rodfrugterne var dejlig søde og havde et tilpas bid. Ikke for hårde, ikke for smattede. Så alt i alt var retten lykkedes ret godt! Opskriften er faktisk super simpel og det er en utrolig nem ret efter min mening 🙂

DU SKAL BRUGE
500g ribbensteg
laurbærblade
salt
vand

Rodfrugtmix (pastinak, rødbeder og gulerødder)
1 appelsin
1 spsk honning
2spsk olivenolie

stegesky fra ribbenstegen
25 g blødt smør
2 12 spsk hvedemel
12 tsk sukker
friskkværnet peber
evt. kulør

Stegningen af ribbensstegen afhænger af hvor mør du vil have den, men jeg havde min inde i lidt over 1 time og den blev simpelthen så lækker og saftig!
Forvarm ovnen på 200 grader. Skær riller ned i flæsket og ram ikke kødet! Kom salt ned mellem rillerne og et laurbærblad mellem hver anden ca.
Sæt stegen i et ildfast fad (støt evt. med noget sammenkrøllet staniol til at støtte stegen så den bliver lige) og sæt den ind i ovnen. Når der er 30 minutter tilbage, tilsætter du 3-4dl. vand til stegen og sætter den ind igen.

Imens stegen er i ovnen, skræller du rodfrugterne, skærer dem i rustikke stykker og lægger dem i et ildfast fad. Glaser dem med saften fra citronen, honningen og olivenolien. Sæt dem ligeledes ind i ovnen og i 20-30 minutter.

Når stegen er færdig, pakker du den ind i staniol så den holdes varm. Stegeskyen fra stegen skal bruges til sovsen!
Si stegeskyen og skum evt. fedtet af. Mål skyen, tilsæt vand eller kog ind – der skal være ½ liter i alt. Bring skyen i kog i en gryde. Rør smør og mel godt sammen. Pisk blandingen i skyen og tilsæt sukker og peber. Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 minutter.

Så her har i en super nem og lækker opskrift! 🙂

Håber i har nydt weekenden indtil videre trods det dårlige vejr. Har i dag været ved grænsen og købe en masse ind, så nu er vores lille køkken måske en anelse overbelastet! 😀

signature_3

   

KVALITETSTID I WEEKENDEN

kvalitets_tid_med_mor

Har tilbragt min weekend i selskab med min mor, som jeg ikke ser så ofte. Dette er også grunden til, at jeg ikke har været aktiv da jeg ville tilbringe den fuldt ud med hende.

Weekenden har været super hyggelig. Fredag lavede vi sushi (mest mig) til aftensmad og nød det med en flaske rosé og hvidvin, mens vi så x-factor. Opskriften på sushi kan finde her.
Lørdagen blev brugt på lidt shopping og et besøg hos mine bedsteforældre. Fik købt mig en lækker blazer/jakke. Den var måske lidt dyr, men kunne ikke stå for den. Senere lavede vi laks og spinatpasta med citronsovs og rester af hvidvin, som tilbehør til aftensmad. Derefter tog vi ind og så 9. April på mors regning. Ikke fordi jeg var særlig begejsret over filmen, desværre. Vil tro den giver mere mening for ældre folk.

sushi_2kvalitets_tid_med_mor_2_sushi

Jeg har nydt min weekend i min mors selskab og jeg har fået købt mig en studenterkjole, inden alle kjoler stiger med 20% bare fordi de er hvide 😉 Planlægger også lidt, at lave et opslag med en masse elegante hvide kjoler, som kunne være et bud på en studenterkjole, for igen, køb dem i god tid! 🙂

Laks

Jeg håber i alle har haft en dejlig weekend og nydt det fantastiske forårs vejr! 😉

signature_3