Lægernes hemmelighed: mulig kur mod cancer??

VEGETAR RISOTTO

Veganer Risotto

Mmh! Har i dag været kreativ og kastet mig ud i at lave en risotto, nu da der lige er afholdt VM i risotto.

Det endte med at jeg lavede en lækker vegetabilsk risotto. Min kæreste var vild med den, men han skal selvfølgelig sige han elsker min mad, så han ikke selv ender med at stå for det 😉 Men personligt kunne jeg også godt selv lide den. Retten er fyldt med proteiner og har et lavt kcal. indhold!

Opskrift:
500 gram risotto ris
350 gram frossen spinat
1 liter grøntsagsbouillon (fx 2 stk bouillon terninger opløst i 1 liter kogende vand)
1 løg
2 fed hvidløg
½ squash
7 spsk revet parmesan ost
3 spsk smør
2 spsk olie
salt og peber

Fremgangsmåde:
Smelt 1 spsk. margarine i en gryde og tilsæt frossen spinat. Læg låg på gryden og lad spinaten dampe under låg ved svag varme til den er faldet sammen.

Hæld spinaten over i en blender sammen med 5 dl grøntsagsbouillon (de resterende 5 dl skal gemmes og bruges senere). Blend til du har en ensartet grøn bouillon.

Hak løget og hvidløget fint. Skyl squashen og skær den i små tern.
Smelt 2 spsk margarine og 2 spsk olivenolie (raps kan også bruges) i en stor gryde. Tilsæt løg, hvidløg og squash. Lad det snurre i 3 minutter.
Tilsæt risotto risene og rør godt rundt i gryden. Tilsæt derefter omkring ½ dl af den klare grøntsagsbouillon – dvs. ikke den grønne.

Tilsæt den klare grøntsagsbouillon lidt efter lidt, ca ½ dl af gangen. Hæld først mere bouillon i når alt bouillon er optaget i risene.
Når der ikke er mere klar bouillon, begynder du at tilsætte den grønne bouillon på samme fremgangsmåde.

Når alt grøn bouillon er optaget, vil risotto risene være “al dente”, dvs. at de skal være bløde men stadig have bid i midten.
Tilsæt revet parmesan ost og smag til med salt og peber og eventuelt vegeta.
Server med det samme!

Opskriften er til 4 personer.

God mandag aften alle! 🙂

5 kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Lægernes hemmelighed: mulig kur mod cancer??